雲耳，其實是比較健康的壹種食物，因為可以更好的幫助我們清除血液中的毒素，而且也是比較爽口的食物，雲耳炒黃瓜或者是雲耳炒百葉，都是很好吃的菜肴，也都是家常生活當中可以動手制作完成的美食，清淡爽口。下面就介紹壹下怎麽做。
壹、雲耳炒黃瓜
主料：泡發好的雲耳和新鮮的黃瓜，蔥、姜、蒜適量，鹽、糖、味精、水澱粉、香油。
做法:
1、將黃瓜去皮，去皮時要註意不要刮得太深，去完皮後，把黃瓜籽去凈。黃瓜籽去凈後，切成小段備用。
2、把雲耳大個的話需要用手撕成與黃瓜同等大小的塊，這樣子在炒的時候更容易入味。炒之前先燒開水加入鹽，然後把雲耳和黃瓜壹起放入鍋內燙10秒鐘左右，這樣焯過壹遍後，黃瓜會更脆口。
3、起鍋燒油，油熱後放入蔥姜蒜，炒出香味，為了菜品的美觀這裏把炒過後的蔥姜蒜撈出，在家裏當然是不用這樣做了。然後把焯好的雲耳和黃瓜放入油鍋中，加入鹽、糖、味精，翻炒幾下後加入少許水澱粉，出鍋前放入少許香油即可。
二、雲耳炒百葉
原料：雲耳、百葉、紅尖椒、綠尖椒、姜、鹽、味精、色拉油、澱粉
做法：
1、雲耳用溫水發開。紅、綠尖椒去籽後切成塊。姜切片，待用。
2、用沸水將雲耳和紅、綠尖椒焯壹下，撈起。
3、百葉洗凈，切成大片，用沸水快速的汆壹下。
4、鍋內放少許油，加姜片炒香，下入全部原料炒2分鐘，調味後，用澱粉勾薄芡，即可。
以上就是雲耳炒菜吃常見也是容易做的兩道菜了，心動不如行動，喜歡的話趕緊動手開始吧！希望妳也能做出美味的雲耳吃。