信宜有西江柴槍粉，鎮隆楊桃鴨，蔥油白切雞等特色小吃。
信宜市位於廣東省西南部，茂名市北部，東與陽春市相接、南與高州市交界，西同廣西壯族自治區北流市、容縣毗鄰，北與羅定市接壤，全市總面積3101.7平方公裏，2010年戶籍人口140萬，多為漢族廣府民系。有旅居海外華僑、港澳臺同胞53萬多人，是廣東重點僑鄉。
信宜西江溫泉位於北界鎮的熱水窩村(也稱溫泉村)，是遠近聞名的風景名勝區。在這個美景區生產壹種美食——柴槍粉。它是大米制品，是美味的小吃品，因其中間大、兩頭尖形似柴槍而得名(柴槍是信宜人用來挑柴草用的竹木棒)。柴槍粉與其他米粉比較，有其獨特的風味：薄、韌，質地幼嫩，有光澤，厚薄均勻，香味可口，食後回味。
鎮隆楊桃鴨是信宜名菜色之壹，在粵西地區享負盛名，又酸又甜，又辣又香，吃後令人回味無窮，甚至有人說像初戀的感覺，更有人不辭勞苦從百裏外的湛江等地驅車專程前來壹嘗。鎮隆最早做楊桃鴨的是鎮隆大眾酒家，但至今可以說是百花齊放，楊桃鴨成了鎮隆眾多酒家的招牌菜。
蔥油白切雞是壹道色香味俱全的名肴，屬於粵菜系。色潔白帶油黃，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，食時帶芥末醬，此菜是廣東家鄉菜，食之別有風味。蔥油白切雞是最不花心思但又最考究的壹道雞的吃法，但它有足夠理由成為信宜市飲食方面的驕傲。
不用花心思指在制作上是傳統的白切雞。但雞質地卻頗費心血。信宜市大力推廣三高農業，其中山地養雞就是在政府引導下發展的。當地人把養雞場設在山地上，任由雞只在山地上挑食沙石、小蟲，根本不用餵養含催生劑之類的飼料，由於雞只雞爪黃、雞肉黃、雞嘴黃，故有美稱“三黃雞”，其肉質鮮美少肥油，因此根本不需要任何配料或制作方法，就可以憑其質量傲視群“雞”了。