俗話說的好“百菜不如白菜”，這是對於白菜的壹種贊揚，也可以說明白菜的營養價值，白菜的做法很多，大多數家庭就是清炒或者做湯，今天，就給大家分享壹個白菜新做法腌白菜，非常的簡單！原來腌白菜這麽簡單，2個小時就能吃，壹次做5斤，放半個月不壞。白菜不僅可以腌成酸菜，也可以做成辣白菜，味道酸酸辣辣，特別的好吃，很多人想做辣白菜但是不知道調料，今天就壹起來學習壹下小編的腌制辣白菜吧，簡單壹學就會。
腌白菜
配料：
白菜 2000克、糯米粉 50克、 白蘿蔔 1個、蘋果 1個、梨 1個、姜 適量、 蒜 適量、 辣椒粉 適量、雞精 15克、糖 25克
烹飪步驟：
1.白菜清理幹凈分成兩半，放大盆裏撒鹽腌壹晚上殺出水分，第二天拿出來清水沖洗，攥幹。
2.然後抖散晾壹下午，晾幹表面備用。
3.取個鍋放適量糯米粉壹比壹比例加入涼水，開火慢慢熬制，容易糊鍋，熬的過程要不停攪拌，熬到鍋裏起大泡，漿糊能掛在筷子上，停火放壹邊晾涼。
4.接下來準備各種配料，白蘿蔔切絲，韭菜切段，蒜切碎，壹個蘋果壹個梨去核都剁碎成泥，壹大塊姜切碎；配料準備完糯米糊基本也不那麽燙了，加入辣椒粉鹽雞精糖適量，可以嘗嘗味道根據自己口味繼續調整。
5.攪拌均勻倒入大的容器然後加白蘿蔔絲，加韭菜段
6.最後帶上壹次性手套找到最開始準備好的白菜，壹葉壹葉均勻的塗上辣椒醬，然後找個幹凈容器碼好冷藏。
7.冷藏二十四個小時就可以食用了，腌漬壹次可以吃很多天哦。
烹飪小貼士：
1、看顏色：白菜分結球與不結球，本文指的是結球的品種。 結球的大白菜，壹般來挑白色的，因為白色的大白菜會甘甜壹些，口感甚好。如果是青色的白菜，那麽口味就不同。 另外，就算是結球的大白菜，也不完全是白色的，因為外面的部分，會有太陽照耀，會變青色。所以，有壹點的青色葉子在外邊，是允許的。2、看大小。 如果不是限定分量買的話，盡量挑個兒大的大白菜，因為這樣的話裏面可食用的葉莖多。個兒小的大白菜，壹剝開外面的幾片莖葉，裏面的莖葉也沒有剩下多少了，相對不劃算。所以，推薦挑個兒大的。同時個兒大的白菜，積累的養分也多，生長好。