少油版的脆皮五香豬蹄
主料main
豬蹄2個?八角1個?草果1個?小茴香1小撮3人份
輔料others
桂皮1塊?鹽少許?香葉2片?料酒適量?花椒15顆?冰糖2小塊?辣椒4個?姜1塊?山奈3個?蒜適量?蔥適量?醬油少許?香菜1小把
當滿大街的烤豬蹄店招搖過市時，本寶寶也跟著吃貨們的步伐尾隨其後，不過總覺得他們將豬蹄放在炭火上烤再刷油太過於油膩，嘗試了幾次用空氣炸鍋做之後，便不自覺得的愛上了，因為不需要刷油，直接能將原來豬皮內的油脂透晰出來，而且能將香味濃縮於內皮層，使豬蹄香而不油，脆而不柴，嫩而不軟。 烤豬蹄和鹵豬蹄的口感更喜歡啥，或是哪個更好，說真的無法區別，如果說鹵是烤的精髓的話，那麽烤是鹵的精華所在。不過，妳不想對著壹只平淡無奇的鹵豬蹄獨有情鐘時，那麽偶爾試下這款五香脆皮烤豬皮
少油版的脆皮五香豬蹄的做法
步驟step
1
豬蹄洗凈，放入清水中泡2小時，泡出血水，對半劈開後，壹節豬蹄剁成三節，將姜切片，扔入鍋中水煮沸後倒入豬蹄焯水壹同倒入少許料酒去腥，將豬蹄撈出後，將鍋中的水倒掉，豬蹄放入冷水中沖洗備用。
步驟step
2
將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中，加入大半鍋子水，加入適量料酒、醬油、鹽、冰糖、姜、花椒、辣椒、小茴香、香葉、草果、山奈、花椒、八角、桂皮，大火燒開，中小火鹵制1小時之後，豬蹄軟爛便可，（千萬別煮太爛，不然很難烤）。
步驟step
3
然後倒入鍋中進行翻炒收汁備用。
步驟step
4
將豬蹄放入空氣炸鍋籃中。
步驟step
5
溫度180度烤10分鐘，然後進行翻面，撒上芝麻和辣椒轉160度再烤5分鐘。
步驟step
6
將蔥和香菜及花生切碎。
步驟step
7
最後撒在烤好的豬蹄上。
步驟step
8
用空氣炸鍋做烤豬蹄，怎麽都不怕太油膩了。
少油版的脆皮五香豬蹄的成品圖
少油版的脆皮五香豬蹄的烹飪技巧
技巧tips
1豬蹄千萬別煮太爛，不然很難烤。
2烤的豬蹄我不太喜歡用老抽，壹個口感不好，會苦，另壹個上色太重，壹烤後會便黑。