改革開放以來，隨著中國與世界各地飲食文化交流的日益密切，來自70多個國家和地區的海外美食紛紛來到中國。新奇的事物總會得到消費者的青睞，就像那句老話說得，吃著碗裏的看著鍋裏的；別人碗裏的總感覺比自己碗裏的好吃，同理，吃慣了自己國家的食物，別的國家的食物就會讓妳耳目壹新。從2004年到2018年，在中國運營的國際美食餐廳的數量從30,000家增加到40萬多家。 該開發會議是正在進行的2019年中國國際服務貿易洽談會的活動之壹。
據報道，目前，已有來自70多個國家和地區的海外食品進入中國。在亞洲美食中，日本料理，韓國料理和東南亞美食位居前三名。美式餐廳在美國，加拿大，巴西，阿根廷和墨西哥更為突出。歐洲以法國，意大利和西班牙美食為代表。大洋洲是澳大利亞。主要基於新西蘭美食。
目前，國際美食已成為中國餐飲市場不可或缺的壹部分。數據顯示，自2004年以來，中國的餐廳數量每年以19.5％的速度增長，2018年國際美食餐廳的數量已超過40萬。中國的國際美食具有口味獨特，中外融合，品牌鏈發展，價格跨度大的特點。它滿足了餐飲市場的多樣化需求，並受到越來越多消費者的歡迎。
由於經濟發展的程度和人民生活水平的因素，國際美食主要集中在經濟較發達的東部地區。中西部地區相對較少，各國開設的飯店數量在區域分布上較為集中。其中，日本料理，壽司，咖啡，面包，甜點，西式快餐等，由於其覆蓋面和分布廣泛，已成為世界範圍的食品類別。根據調查，日本料理在中國有2000多家餐廳，覆蓋600多個城市。西式快餐在三，四，五線城市開始迅速發展。
世界美食進入世界後，不僅為消費者提供了新產品，新服務和新體驗，還為餐飲業帶來了科學，先進的管理理念和管理模式，特別是促進了內地餐飲業的連鎖經營。管理水平的提高和規模，工業化，標準化的發展，進壹步推動了中國傳統餐飲服務業向現代餐飲服務業的轉變。