西施舌頭:在西施的家鄉有壹種小吃叫做西施舌頭。糕點師的懸掛技術
方法:先將糯米粉制成水磨粉，再以糯米粉為餡，配以棗泥、核桃仁、桂花、青梅等十余種果料，放入
在舌形模具中壓制成型，在湯中煮沸或在油中油炸。這種點心各有特色。
顏色如明月，清甜爽口。這壹餐，還有海鮮貝類牙蛤或
沙蛤做的湯也被被子賦予了“西施舌”的美譽，據說是唐朝的。
玄宗東遊嶗山時，大廚為他煮了這道湯，玄宗吃後連連驚呼。可以看出，這種菜菜美食引起了心靈的共鳴。這湯很油膩。
滑溜溜，質滑可口，被譽為“天下第壹鮮”。
朝夕詩社
烹飪
福建美食
原料
純西施舌(蛤)350克，水發香菇10，純冬筍15克，芥菜葉柄20克，紹興酒和白醬油1茶匙，湯50克，香油、玉米粉、糖適量。
工作方法
①將石的舌頭去掉裙邊，各切成兩個相連的扇形，洗凈。芥菜的葉柄切成邊長2 cm的菱形塊，每個蘑菇切成3塊，冬筍切成長2 cm寬1.5 cm的薄片。將白醬油、味精、糖、紹興酒、香油、湯、濕澱粉混合成鹵汁。(2)將西施舌肉片放入沸水中焯壹下，撈起，瀝幹水分。燒熱炒鍋，放入油燒熱，放入芥菜、香菇、冬筍的葉柄翻炒，然後倒入鹵汁，燒開勾芡。當汁液粘稠時，放入西施舌肉片，快速翻炒幾下。
Xi施施舌
調料:
凈舌肉(蛤蜊)300克，香菜15克，韭菜5克，湯2杯，料酒1茶匙，雞油適量。
練習:
①香菜、香蔥洗凈，切成粉。洗石的舌頭。用開水略煮，撈出，瀝幹，放入盤中。
(2)鍋中加入湯、鹽、味精、料酒，燒開，撇去浮沫，倒入湯碗，撒上香菜、香蔥，淋上雞油。
(3)為了保持石的舌尖嫩滑，上菜後應倒入湯中。如果長期被燙傷，就會變老。