暖鍋不是涮涮鍋，也不是我們現在看到的火鍋。雖然暖鍋和涮鍋之間有壹個小煙囪，但仔細看不是壹回事。
涮鍋是銅鍋，而正宗的民間暖鍋是泥鍋。涮鍋要求食客將肉片放入打開的鍋中，鍋必須保持打開狀態，這樣可以餵十人或八人，所以它是壹個倒錐子形狀，以確保較大的加熱面積。最典型的涮羊肉是北京涮羊肉。
暖鍋不壹樣。暖鍋就是把半成品的肉和素菜整齊地放在鍋裏，盛上壹鍋端上桌，全家人圍著爐子慢慢享用。天氣非常暖和。所以火鍋的肚子要大，這樣菜才豐富，吃起來才實惠。
從壹定意義上說，鍋底是中國最古老的火鍋，在古代被稱為“古董湯”。據說它的名字來源於食物被扔進沸水中時發出的“咕咚”聲。這是在中國吃美食的壹種獨創方式。
唐代詩人白居易的《贈劉》:“舊瓶裝新綠，靜爐翻紅。”。外面的黃昏有壹種下雪的感覺，在裏面喝杯酒怎麽樣？? "它生動地描述了當時吃火鍋的場景。
到了宋代，火鍋的吃法在民間變得更加普遍。在南宋林鴻的烹飪書《山甲清宮》中，有壹段與朋友壹起吃火鍋的介紹。到了元朝，火鍋傳到了蒙古用來煮牛羊肉。
轉自豆瓣-作者:胡桃胡桃先生/註/654860076/