燒餅是紹興高埗小燒餅，又稱鹹香燒餅或重脆椒鹽燒餅，產自紹興高埗，是紹興的傳統名點。它已經有300多年的歷史了。
燒餅是壹種受歡迎的面食，品種很多，如餡餅、烤餅、縉雲燒餅、溫縣古面坊的傳統（老面）燒餅、黃山燒餅、傳統燒餅和胡溝燒餅。
有燒餅、酥餅、酥餅、面堆、掉渣餅、糖麻醬餅、烘幹餅、烤餅、酥肉火燒、什錦餅、烤粽子、獨成七火、牛舌餅、富貴棋子餅等100多種花樣。
擴展知識:
俗話說“柯橋豆腐幹，高埠鹹芝麻餅，下陸橋楊梅，陶家燕艾嬌”，可以看出紹興美食的地域特色。芝麻鹹燒餅，主要用於墊饑和包裹胃，屬於流行的烘烤面食。
因其形狀小圓，中間凸起，餅面點綴芝麻，形似“小籠包”，產地集中在越城區臯埠壹帶，故又稱“芝麻芝麻小燒餅”或“臯埠鹹燒餅”“臯埠小燒餅”。
追溯其起源，芝麻鹹燒餅是舊時殷珊和會稽縣的考生在考試途中用來充饑的幹糧，人們甚至有“燒餅是圓的，中了頭獎”的美好寓意，因此早在清朝時就在京都出售，至今已有200多年的歷史。
臯埠的鹹燒餅有兩種，壹種叫鹹香燒餅，壹種叫重脆椒鹽燒餅。它主要由面粉、香油、芝麻、白糖、麥芽糖等十多種原料制成。經過揉面、做皮、酥脆、調餡、灌餡、烤制而成，金黃透亮，鹹中帶甜，入口酥脆。
對於其他地方的人來說，燒餅太不尋常了，也許不是美食，但對於“老紹興”來說，這是壹個陪伴他們長大的傳統名字。
現代著名散文家周作人在《唐智詩稿》（下）中提到:“我過了臯埠城，甚至過了範姜村。著名的松子餅，記憶猶存。芝麻餅是雙脆的，價格只有兩文。”
它不僅以細膩空靈的筆觸介紹了家鄉的風土人情，還著重介紹了壹些地方美食。根據食品專家的研究，芝麻鹹芝麻餅在越南的流行與其餡料的獨特味道有很大關系。
芝麻鹹芝麻餅的形狀很小，外面是蛋清，上面撒有芝麻。它的顏色是油性的，在視覺上給人壹種沖擊感。關鍵在於餡料，裏面有鹽、胡椒和糖。入口咀嚼時，不僅能感受到糖的甜味，還能觸摸到鹽的鹹味，滿嘴都是唾液，鹹甜適中。
甜和鹹是壹對矛盾體，但它們在口腔中有著奇妙的味道碰撞，因此它們經常被視為紹興食品界最“龍虎鬥”的代表。