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2.將瘦肉切成250g塊，用八角、祖師麻、花椒、桂皮、鹽、醬油腌制四至五天，取出，去掉調料，鍋內植物油加熱至六成，將肉煎至半幹。濾油，冷卻後切成薄片備用。
3.酸蘿蔔切成丁，綠豆芽用開水焯壹下，瀝幹，海帶切成細絲，洋蔥切成蔥花。
4.吃的時候把糯米放在碗裏，加入肉片、酸蘿蔔、綠豆芽、海帶、蔥、油辣椒、醬油、味精拌勻。
風味特征:
米飯香脆，油而不膩，口感濃郁爽口。是貴州省貞豐縣的傳統風味食品。
生產要點:
糯米不要蒸的太軟，要稍微硬壹點。
糯米做法
1.糯米用冷水浸泡8-9小時。
2.將泡好的糯米用木制蒸籠或鍋蒸熟。註意不要中途灑水，要經常用筷子將糯米撒在中間，使其蒸得均勻。
3.蒸好後，將糯米倒入盆中。
貞豐糯米粉
4.用豬骨加少量雞精和鹽煲湯(如果沒有豬骨，豬油可以加少量水、雞精和鹽煲湯；壹般十斤糯米，大概半斤豬油)。
5.將調好的油湯倒在糯米上，用筷子攪拌均勻(註意不要有太多的湯，攪拌分散糯米即可)。
(註:從第三步開始，也可以將蒸好的糯米用豬油炒熟後放入鐵鍋內用文火保溫備用。)
瘦肉切片法
1，精選瘦豬肉。
2.用八角、瑞香、花椒、桂皮、鹽、醬油做成的調料腌制四至五天，取出瘦肉去掉調料。
3.將植物油倒入鐵鍋燒至六成熱，然後將瘦肉煎至半幹。
4.濾油冷卻後切成薄片，蓋在糯米上食用。？