2.廣式火鍋:海鮮火鍋、粥底火鍋、豆撈火鍋、潮汕牛肉火鍋、豬肚雞火鍋、鈣骨火鍋等。
3.潮汕地區是廣東省汕頭市、潮州市和揭陽市的統稱。地理面積並不廣闊。以汕頭這個小鎮為例，這裏的海洋面積是陸地面積的五倍。然而，牛肉火鍋卻打敗了海鮮，壹舉奪得潮汕美食的地位。
4、雲火鍋:香菇火鍋、排骨火鍋、黑山羊火鍋、雲南火鍋、酸湯魚火鍋等。
5.貴州的酸湯是用黑米湯或糟辣椒發酵而成，具有濃郁的天然酸味。獨特的湯底，酸味突出，麻辣鮮香，新鮮宰殺的活魚用酸湯烹制，味道真的很好吃！再加上湘西“蘸水”和川渝油碟風味蘸料的結合，感覺壹碗湯就能幹掉壹鍋飯！
6.江浙系包括:菊花暖鍋、壹品鍋、土雞窩、什錦暖鍋、巴生火鍋、三鮮火鍋等。
7.蘇杭菊花暖鍋。火鍋湯是雞湯或肉湯，輔以肉片、魚肉和雞肉，搭配菊花壹起食用。它清香爽口，風味獨特。
8.方法是將新鮮的菊花花瓣浸泡洗凈，然後用明礬在水中沖洗幹凈，瀝幹備用。向火鍋中加入雞湯或肉湯等湯。燒開後，將雞片、肉片、魚片等原料放入其中。1分鐘後，將菊花花瓣放入其中，煮壹會兒，然後蘸汁食用。我可以算是火鍋家族中的佼佼者，因為我的香味和獨特的風味。
9.其他:湘西狗肉火鍋、湖北野味火鍋、椰子雞火鍋等。
10.在中國南方，椰子雞丁家喻戶曉，人人都愛吃。雞肉椰子不僅營養價值高，而且風味非常濃郁。椰子雞火鍋憑借滋補滋潤、應時應季、重食材輕烹飪的新美食理念，近年來成為深受粵港澳大灣區食客喜愛的新型鍋具。