主料：鯽魚2條，蘑菇750g
輔料：姜適量，大蔥適量，胡椒粉5克，鹽5克
步驟1：鍋子燒熱後，倒油，燒至九成熱時，下鯽魚(鯽魚提前用廚房紙擦幹水份)煎。煎的時候，不要心急翻動，用鏟子輕輕推動，如果鯽魚能跟著鏟子動了，證明可以翻面了。翻面再煎時，下入姜片，煎2分鐘。
步驟2：放入所以菌類，倒入開水，加壹半白胡椒，蓋上蓋，大火滾15分鐘。
步驟3：15分鐘後，調入另壹半白胡椒和鹽攪勻即可出鍋。
豆腐鯽魚湯的做法2
用料：鯽魚壹條，豆腐，生姜，蔥，油，鹽，料酒
1.鯽魚洗凈
2.平底鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入，煎至兩面呈金黃色。(煎的過程中火力不能小，要中火、中大火相互轉換為宜，將兩面煎成金黃色。)
3.依次加入大蔥片、姜片、熱水大火燒開後繼續煮7、8分鐘，轉中小火煮20分鐘左右
4.最後加入豆腐煮熟後，出鍋前調入鹽，撒上蔥花即可。(魚湯本身就很鮮，所以不建議再加雞精或味精)
小貼士
鯽魚含膽固醇較高，中老年高血壓、膽固醇偏高者少食為佳。