1.首先，我們準備食材，壹塊在超市買的熟豬頭肉，把它切成塊，並盡量切得均勻。切好之後，放在盤子裏備用。
2.壹個青椒和壹個紅椒。去籽後都切成菱形塊。青椒和紅椒搭配在壹起，顏色更好看。大蒜拍扁後切成蒜末，生姜切成細末。
3.我們先把豬頭放入水中焯水，以去除豬頭的油膩味道，鍋中燒水，將豬頭放入冷水中，加入少許料酒，並用料酒去除豬頭的腥味。水開後，焯水不容易太久，把豬頭倒掉，控水備用。
4.接下來，讓我們開始做飯。鍋裏的油燒熱，倒入姜和蒜爆香，然後抓壹把幹紅辣椒，從鍋裏加入辣椒醬，炒出辣椒醬中的紅油，倒入青紅椒片和豬頭肉，快速翻炒，翻拌均勻，從鍋的側面倒入料酒，加入少許醬油上色。
5.將醬油的顏色翻炒均勻，然後開始加入調味料。有些豬頭肉是鹹的。註意鹽的量，加入2克雞粉，1克胡椒粉和2克白糖，翻炒調料，白糖的量不能甜。如果妳不喜歡它，就不要把它收起來。最後倒入少許紅油，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。