經典的西紅柿炒雞蛋百吃不膩，也是很多孩子喜歡的，有這壹盤，似乎其它都不入眼了。酸溜微甜的西紅柿炒得微微出點兒湯，大部分都還是整齊的塊狀，非常開胃。西紅柿富含維生素C，經過短暫加熱也不會遭到破壞，還能將壹部分番茄紅素釋放出來，對身體很有益。
西紅柿炒雞蛋的做法
步驟step
1
西紅柿清洗幹凈，雞蛋備好；
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2
西紅柿切大塊；
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3
雞蛋入碗中，倒壹小湯匙約10克的涼水打散，這樣炒出來的雞蛋蓬松香嫩；
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4
熱鍋溫油，雞蛋液入鍋，稍停留，待底部蛋液凝固後，將鏟子將雞蛋打散、切塊、出鍋；
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5
倒入西紅柿，輕輕翻炒，撒少許鹽；
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6
待部分西紅柿變軟，雞蛋回鍋，混合均勻出鍋，余溫會繼續加熱西紅柿，既有型，又有口感。
西紅柿炒雞蛋的成品圖
西紅柿炒雞蛋的烹飪技巧
技巧tips
1. 西紅柿宜選用果肉熟透，口味酸甜而且汁水豐盈；不宜炒太久；
2. 西紅柿表皮可隨喜歡去或者不去；用勺子刮表皮或者頂部劃2毫米深的十字花刀入開水中滾壹滾，可輕松剝皮。