被譽為“西秦第壹點”的千層酥餅，以其色澤金黃、層次分明、酥而不碎、油而不膩、酥脆可口而受到中外賓客的歡迎。
相傳千層酥餅的起源與唐僧翻譯成千上萬部佛經有密切關系。在武則天、李贄、唐高宗的影響下，尤其信奉佛教。玄奘法師在翻譯上千部佛經時，命令宮中的廚師用清油制作“上千煎餅”，作為對玄奘百折不撓的毅力和壹絲不茍的工作態度的獎勵。據說玄奘死後遺體下葬的那壹天，長安附近五百裏範圍內前來參加葬禮的百余萬人，還帶來了各種有著千字文寓意的食米。
京都長安的廚師懷著對玄奘大師的崇敬，精心改良了“千層煎餅”，投入餐飲市場。因為它完全由植物油制成，並且有紀念玄奘大師的情感，所以它在唐都長安風靡壹時。壹千多年來，雖有戰亂，卻經久不衰，流傳至今。
美樂家酥餅工藝精細，要經過制酥、和面、做蛋糕和煎烤四道工序。油和面粉的比例是1: 3。先將菜籽油加熱，放下鍋，慢慢倒入面粉，用搟面杖快速攪拌均勻。註意揉面，讓它有很強的韌性。揉面的水是60%冷水，40%溫水。先將60%的冷水與豐富的面粉混合制成面絮，再倒入20%的溫水，揉成堅硬的面團，揉至面團表面發光，再將剩余的20%冷水灑進去，用拳頭壓在面團上，使水分全部“吃”進面團。然後將面團在案板上移動，反復揉搓。功夫全在“揉面”上，直到面團有了很強的韌性，才拉成長條，抹上清油，拉成壹兩個三錢重面劑；然後在面團上抹油防止粘在壹起，壹條壹條搓成三寸五分的長條，做成餅。
做蛋糕時，把長面條壓扁，搟成壹寸半寬的面片，用壹毛錢五分錢油炸，撒上壹毛錢的鹽和胡椒粉。關鍵是壹手拉面壹手卷面，需要壹兩個三錢的重量。面條必須被拉成兩英寸寬、長達四米的薄片。只有這樣才能把他們搟得薄如蟬翼。
煎烤時，先在鍋中倒入壹兩菜籽油，然後將形狀像“蝸牛”的小圓餅壹個壹個地排出鍋外。煙下的火要均勻分布，向四周分散，煙上的火要集中在煙的中心，這樣酥餅才能上升，心才能提起。等三分鐘後，掀開鍋蓋，在酥餅上倒壹些清油，根據火候顏色逐壹變換位置，防止燒焦，然後蓋上鍋蓋，壹分鐘後，將酥餅翻過來，變換位置，達到火候顏色均勻，兩面金黃。