作為北方人，炒面是全家都最愛吃的美食，軟糯的面條濃香入味，有菜又有飯，吃的時候配上兩瓣大蒜，別提多滿足了。
壹、準備食材。碗中打入兩個雞蛋，放少許的食鹽，充分攪散。
30克綠豆芽洗凈，如果太長，中間可以切壹刀。
3-5顆青菜或者小油菜，摘洗幹凈，切成大段。
小孩子非常喜歡的火腿腸斜刀切成厚片。
煮鍋放水，燒開後放入200克的面條，煮2-3分鐘，面條變成透白色，中間沒有硬芯後，撈出快速過涼水，沖洗變涼後控幹水分。
提醒大家壹定不能煮時間太長，否則面條變得太軟，炒的時候就變成小碎段了，口感也不太好。
準備壹個碗，裏面放入壹勺生抽，兩勺蠔油，半勺老抽，適當的食鹽，和少許白糖，雞精，加兩勺清水攪拌均勻。
二、烹飪配菜。平底鍋上壹勺油，燒到六成熱，倒入雞蛋液翻炒，凝固後變成金黃色，體積蓬松變大，立刻盛出來。
鍋中的底油再次加熱，放幾顆花椒和1個幹辣椒段炸香，然後撈出丟掉。
倒入蔥花和姜絲，翻炒出香味後，加入壹大勺的豆瓣醬，喜歡吃辣的可以放老幹媽。不斷翻炒，直到醬料和鍋中的油脂融合在壹起。
加入火腿片，綠豆芽，青菜段，翻炒上色。
三、炒面。綠豆芽變軟後，把面條抓散，均勻的鋪在鍋中，倒入第壹步的調料汁。
用鏟子和筷子配合，攪拌面條，讓其沾染上料汁，反復翻炒2-3分鐘，充分融合後就可以關火了。
出鍋前撒些芝麻或者炸好的花生米，口感會更加豐富哦。
這份炒面不僅方便好做，而且材料豐富，營養均衡，味道鮮美。是不是已經流口水了，那就趕快去試壹試，做給孩子吃吧！