我來回答這個問題：提到用雞塊來制作的雞肉吃法，相信很多人都會提到吃過的有：黃燜雞、熬炒雞、椒麻雞和大盤雞等等，不過提到醋燜雞，可能吃過的朋友就不是很多了；醋燜雞是河南地區的特色美食，是河南農家院的特色菜品。
醋燜雞口感酸香濃郁、肉質細嫩、醋香香味完全滲透到了雞肉裏面，使雞肉清爽利口不油膩。
下面就跟大家分享壹下河南正宗醋燜雞的做法：
醋燜雞的做法------特點：酸香濃郁、鮮香味美，回味無窮！材料雞大腿2只
配料西紅柿壹個、木耳、黃花菜
調料蔥、姜、香菜、料酒各適量、鹽1克、白糖1克、白胡椒粉1克、大料壹顆、幹辣椒3個、生抽15克、陳醋40克、花椒4-6顆、玉米澱粉
------開始制作------
第壹步：雞肉處理：雞腿洗凈後切成小塊，倒入開水中汆燙壹下，去掉血水及雜質後撈出洗凈；加蔥塊、姜片、料酒抓拌均勻，腌制15分鐘入味；加入幹澱粉用手抓勻；
------小貼士：加入幹澱粉是為了鎖住雞塊中的水分，使炸出的雞塊外焦裏嫩。
第二步：配料處理：西紅柿洗凈切成小塊，木耳泡發，黃花菜泡軟切成小朵；
第三步：炸制雞塊：鍋內倒油，燒熱至五成熱（約150°度左右），下入抓好澱粉的雞塊，中小火炸三分鐘左右，炸至金黃後撈出；
第四步：燜制制作：鍋內倒油，放入蔥段、姜片、大料、花椒、幹辣椒炒出香味；放入處理好的配料翻炒，加入清水開大火煮壹分鐘左右；繼續加入鹽、胡椒粉、白糖，生抽攪拌均勻、放入炸好的雞塊再燉煮兩分鐘；最後加入陳醋煮壹分鐘後出鍋，裝入碗中加上蔥碎、香菜段即成。
酸香濃郁、鮮香味美，回味無窮的醋燜雞塊制作完成！