薄脆是北方地區的傳統小吃。
薄脆，又稱馃箅，是北方地區的傳統小吃，用餃子皮炸成，即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口，能單獨當零食吃，也可用來做煎餅馃子。
薄脆現在是小吃，以前曾是清宮中的禦膳食品。《北京瑣聞錄》中記載，清康熙十二年（1673）康熙微服私訪到圓明園，路過西直門廣通寺，在憶祿居的薄脆大加贊賞，後傳旨進奉，薄脆更加聞名遐邇了。老北京有“西直門外有三貴：火絨金糕大薄脆”的俗語。
北方地區其他小吃
1、大柳面
大柳面是山東德州的傳統特色小吃，有著非常悠久的歷史，起源於清乾隆年間，距今已經有著兩百多年的歷史了。其制作工藝十分精細，所制作出來的大柳面營養豐富，溫食涼用，皆為美食。
2、驢肉火燒
驢肉火燒是河北的壹種傳統小吃，即把熟驢肉夾到火燒裏食用。驢肉火燒起源於保定，在保定乃至華北地區廣為流行。其主料驢肉具有高蛋白、高氨基酸、低脂肪、低膽固醇的營養特點。驢肉先以大火後以溫火燉，配以近20種調料，烹煮時間長，熟度透徹，色澤鮮嫩，肉香而不柴，香味綿長，酥軟適口。