餐飲業的水有多深?有人說：好學肯幹的人，做3年才算入門;想當甩手掌櫃，不出3月就得關門。壹個餐館，從選址到開業，從服務到采購，從點菜到收銀，涉及太多的知識和細節。任何壹個細節出現紕漏，都會在妳往規模化發展的道理上埋下壹顆地雷。地雷越多，隱患越大。所以，開餐飲店到底要選擇什麽樣的項目，是新手最困惑的問題，餐飲店中又分很多種項目，諸如特色小吃、火鍋、海鮮館、蒸菜館、川菜、湘菜等地方菜名目煩多，對於創業者來說，壹下子又是難以選擇。看似每種都有人賺菜，也有人關門轉讓，當然也有人趕集似的急著加盟。產品可以復制，技術可復制，但創意無法復制，創意是思想的火花，因經驗的積累而迸發;創意是開創市場的倚天劍，用這把劍就可以開拓壹片新的疆土，創造壹個新的世界。