山西美食：
1、過油肉
過油肉是山西省有名的傳統菜肴，號稱“三晉壹味”，其起源於明代晉東名城平定，距今已有幾百年歷史。做法：用精選瘦肉經過上漿、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬筍炒過，成菜色澤金黃，味道鹹鮮，聞有醋意，外軟裏嫩，是壹道很有山西地方特色的佳肴。
2、羊雜割
山西人愛吃羊雜，很多地方都稱為羊雜割，在山西當地吃羊雜割的歷史可以追溯到戰國時代，距今已有上千年的歷史。羊雜割的特點是它的三湯，煮完羊雜的湯為初湯，羊骨頭熬完的湯是二湯，把初湯和二湯混合後放入羊雜和粉絲煮沸後就是三湯羊雜割了。
3、丸子湯
山西的丸子湯壹般配蔥花烙餅吃，湯也為骨湯，白色的骨湯，溫潤如玉的丸子，炸至金黃的豆腐片，撒上蔥花香菜，要半斤飄著香氣的金黃色的烙餅，來壹碟免費的小菜，壹天都熨帖，爽的飛起。
4、刀削面
刀削面，又稱“駙馬面”，是山西省的壹種特色傳統面食，為“中國十大面條”之壹，其中以山西大同刀削面最為著名。與北京炸醬面、河南燴面、湖北熱幹面、四川擔擔面被譽為中國著名的五大面食。刀削面講究刀功，要從特制的弧形削刀。操作時左手托住揉好的面團，右手持刀，手腕要靈，出力要平，用力要勻，對著湯鍋，嚓、嚓、嚓，壹刀趕壹刀。
5、平遙大碗禿
碗禿是平遙的民間小吃，主要由白面粉制作，白面調成糊狀，抹在碗底蒸熟，扣出來，切條，備炒，再加上個配菜的，味道精而不膩，滑利爽心，非常好吃。如今碗脫已成為旅遊名勝古城平遙的特色風味小吃。