2.選擇新鮮安全的食品和食品原料。不要購買和食用變質、過期和來源不明的食品，不要食用用含有或可能含有有毒有害物質的原料加工的食品，如發芽的土豆、野生蘑菇和河豚魚等。
3.蔬菜應按照洗、泡、燙、炒的順序處理。
4.肉類和家禽應根據冷凍前的消費量進行切割，並在烹飪前充分解凍。
5、徹底加熱食物，尤其是肉、奶、蛋及其制品、青豆、豆漿等。應該徹底煮熟。
6.熟食應在2小時內吃完。
7.正確儲存食物。食物儲存在密封容器中，生熟食物分開儲存，新鮮食物和剩余食物不應混放。提前準備好的食物和剩余的要保存的食物要在高於60攝氏度或低於10攝氏度的溫度下儲存。
8.冷藏保存的熟食、剩余食物和外購熟肉制品應徹底加熱後再食用。食品中心的溫度必須達到70攝氏度至少2分鐘。
外出就餐
五壹假期即將來臨，外出就餐幾乎成了壹種必然。外出就餐易發生聚集性食物中毒。為預防聚集性食物中毒，我們應註意以下幾點:
1.外出就餐時，應選擇具有食品經營許可證或餐飲服務許可證的餐館。無證酒店衛生狀況無法保證，消費者合法權益無法保障；此外，請盡量選擇有“笑臉”標誌的餐飲單位。
2.謹慎食用高風險食物:涼拌菜在較高的室溫下容易滋生細菌甚至變質，因此要謹慎選擇。野生蘑菇、新鮮萱草、河豚、蝸牛和壹些海鮮，有些本身有毒，有些是寄生蟲的中間宿主，應盡可能少用。
3.註意個人衛生。選擇高溫消毒餐具，提倡分餐、使用公筷、勤洗手。大量人員外出集體聚餐時，應提前聯系安排，選擇幹凈衛生、設施齊全、信譽良好的就餐場所，防止發生集體食物中毒事件。
4.消費者在餐飲消費時應妥善保存消費單據、發票等證據。如果他們已經引起了健康問題，應及時就醫並保留病歷、檢查報告和其他相關證據。壹旦發生疑似食物中毒事件，應立即向食品藥品監管部門報告，避免因錯過最佳調查時機而導致食物中毒未被認定。