梅幹菜肉餅二：面粉200g，絞肉300g，梅幹菜多半杯，大蒜5瓣切碎，蔥末適量，鹽，醬油，胡椒，雞精各適量。200g面粉用適量溫水揉成柔軟的面團，蓋上保鮮膜休息20分鐘。梅幹菜用開水略微浸泡，洗去沙土，瀝幹水分。熱鍋熱油，下大蒜、蔥碎炒香，放入絞肉炒熟。加入鹽、醬油、胡椒、雞精調味。拌入梅幹菜略炒盛出。面團分成合適大小，搟開包入餡料。熱鍋涼油，煎至兩面金黃即可。
制作要領：用溫水和面，面團非常柔軟，特別容易才操作。而且煎出來的餅餅酥酥的，口感很不錯。
最後，再給大家介紹壹種蒸的做法——梅幹菜蒸肉餅。
梅幹菜、肉糜、生姜、生抽、生粉、糖、料酒、花椒各適量。梅幹菜用清水浸泡10分鐘；肉糜粗剁幾刀使其粘連；梅幹菜放肉糜上切碎；加姜末、料酒、糖、醬油、生粉攪拌均勻；再加點糖提鮮，放點生粉讓肉更嫩，放入碗中，中間掏個小洞，讓蒸汽上來，肉餅更容易熟。最後撒幾粒花椒增香，放在電飯鍋上，連飯壹起煮。飯煮好，梅幹菜蒸肉也好了。