長江流域特色的美食有青海的過橋米線、酸湯魚、麻婆豆腐、火鍋、武漢熱幹面。
1、過橋米線
過橋米線是雲南滇南地區特有的小吃，屬滇菜系，起源於蒙自地區，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁。
2、酸湯魚
用酸湯烹制魚肴，是貴州人最愛。黔東南各地都有酸湯魚，較好的有黃平和牙雙壹帶的酸湯魚，原汁原味不施油脂，符合當今飲食潮流。
3、麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川傳統名菜之壹。材料主要有豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。其口味獨特，口感順滑。
4、火鍋
說到重慶美食，不得不說說各種麻辣香鮮的火鍋了，其作為“重慶十大文化符號”之首，火鍋選料包羅萬象，菜品發展到幾百種，幾乎囊括了食物王國裏的可食用之物。
5、武漢熱幹面
熱幹面是湖北武漢最出名的小吃之壹，有多種做法。以油、鹽、芝麻醬、色拉油、香油、細香蔥、大蒜子、生抽為輔助材料。其色澤黃而油潤，味道鮮美，由於熱量高，也可以當作主食。