南亞被宗教影響的美食

南亞被宗教影響的美食，尤其是為宗教原因和人口遷徙的原因而影響中南亞的美食，當中就有很有名的南亞地區都比較普遍的南亞地區的手抓飯。印度吃素人口多，是素食者的天堂，印度教視牛為神聖動物、伊斯蘭教不吃豬所以即便有提供葷食的餐廳，也是羊、雞、魚為主，最值得推薦的是舊德裏的“敦都裏雞”，它是最有代表性的印度名菜，15世紀時莫臥兒人帶進印度的食品。它挑選肥壯的嫩雞，取下兩條雞腿，塗上特制的佐料，然後放在硬木火上烘烤，香料漸漸滲入肉內，雞肉非常鮮美，這個菜式據說在印度之外的任何印度餐館做的都是走了樣的。敦都裏雞印度的飲食氣侯的原因，印度天氣奇熱，為了增強食欲，他們的飯菜的口味都比較重，中國人不太容易接受。二是宗教的原因，印度人吃素者多，食葷者少，尤其是印度教徒中，地位越高的吃素者越多。如果妳有機會在印度菜市場購買肉類，會感到旁人在用壹種鄙視的眼光看妳，讓妳有壹種正在做見不得人勾當的感覺。在許多印度教眼中，有地位，有修養的人是不吃肉的，只有低賤者才吃肉。印度人甚至羞於淡論食肉，如果妳冒昧和壹個印度人談起哪種肉食品好吃，對方的臉很可能立即會漲得通紅，就像壹個男人向壹個未婚女子問起那種事情壹樣。所以，印度肉食烹飪技術不發達，肉類食品制作簡單，這恐怕要委屈壹下愛吃肉的同胞了，尤其是喜歡大魚大肉的食客。不過，肉還是會有的，羊肉，雞肉多壹點，豬肉偶然可以見到。印度肉食經過食品店壹股濃郁的咖喱味撲面而來，在印度旅行，這種味道幾乎伴隨著妳，堪稱是印度的“國味”。印度人做飯菜喜歡加各種調料，如咖喱，大蒜，丁香，辣椒，肉桂，黑胡椒等，特別是咖喱，不僅因為它是印度發明的，而且還由於其味鮮美，刺激食欲。打開餐館的食譜，皆以咖喱掛帥：咖喱雞，咖喱羊，咖喱魚，咖喱蝦，咖喱土豆，還有咖喱飯等幾乎找不到不用咖喱配制的食品。咖喱食品有壹種特別的辣味，對怕辣的人是壹個考驗，即使是湖南，四川的朋友也需要經過壹段適應的時間，因為咖喱味畢竟不同於辣椒味。