安裝攝像頭監控操作間，確實有壹定的監督作用。
但是這樣的措施並不能有效地解決學校這壹類集體食堂的食品質量和安全問題!
攝像頭，更準確地說，可以為發生“安全和質量事故”後期處理提供可靠的查詢依據！平時操作和食材質量根本無法得到保障：
食材質量有問題能看出來？
食材是否安全能看出來？
飯菜的味道能看出來？
看新聞，校園食堂質量和安全問題可謂是“層出不窮”？出現這種問題，並不是學校沒有管理，也不是食堂不關註食品質量和飯菜口味，而是現行的管理或體制本質存在漏洞。
從學校“墻外賣”流行就可見壹端！
雖然這種“外賣”的安全和質量更加令人擔憂，雖然學生知道這種“外賣”可能不衛生或質量問題，但是似乎“這種口味”更像家裏的，比學校食堂的“好吃”！
所以，操作間安裝攝像頭，只能起到監督作用，卻不能徹底吸引學生到食堂就餐。
另外學校食堂質量和安全問題壹直無法根除，還有壹個原因就是“學校食堂”圈子存在“可怕”的利益鏈！食堂有承保者，要交承包費用，為了賺更多的錢，只能在質量和廚師上“作文章”！還有壹部分地方，學校食堂集體采購，這個利益鏈就更加復雜了！
前些日子炒得很火的“外賣不讓進學校”！很大壹部分原因就是這個“利益鏈”在作怪！說是為了保證學生飲食安全，根本就是“幌子”！對於大學生食堂飯菜不好，可以自由到校外，但是中學和小學生呢，好像只有忍受或吃“泡面”了
雖然好多學校食堂也采取了市場競爭管理，但是並沒有真正做到社會化競爭，有的學校承包人實質只有壹個。
所以，學生飲食安全固然重要，但是不能因為安全就不優化自己的管理，不註重質量“口味”！