產婦必備的豬腳姜怎樣做？

豬腳姜，又稱雞蛋豬腳姜醋或姜醋，是壹道廣東的地方傳統名菜，最具特色的女人滋補食品，在廣州，生了寶寶的女人在月子裏都要吃上壹鍋家人煲的豬腳姜滋補暖身。豬腳姜是壹道滋補的湯品，產婦在坐月子，月子的時候每天都要飲用豬腳姜以補充營養，這道湯品幾乎家家戶戶都會做。

這道菜雖然是產婦必備，但是因為它的滋補功效和酸甜香濃，老少皆宜，受到很多的喜歡。尤其是冬天容易手腳冰冷的人更要多吃壹點，因為這道美食裏的姜可以驅寒祛濕、行氣活血，在冬冷春寒時進補能補氣活絡、驅寒祛風，暖胃暖身。在這裏把方法分享給大家。

豬腳姜味道酸甜，主要的食材是：豬腳、雞蛋、生姜、甜醋食材簡單，制作也簡單，但是要想味道好講究選料和制作技巧。

● 甜醋的選用：甜醋是這道豬腳姜中的主要味道，在廣東人的做法中比較常用的甜醋就有：八珍甜醋、致美齋甜醋、添丁甜醋，這三樣甜醋的酸甜度略有不同，八珍甜醋的口感偏甜，致美齋的偏酸、而添丁甜醋的酸甜適中，具體選用哪壹種就要根據每個人的口味來選用，這個沒有固定的用法。

● 煮的時間：豬腳姜中的豬腳所熬制的時間其實不需要過長，熬制的時間過長豬腳中的膠原蛋白會與甜醋融合，這樣吃起來很油膩。

豬腳姜熬制時間20~30分鐘即可，煲出來的豬腳姜不建議馬上食用，應該放置壹天再食用，甜醋中的酸性可以軟化肉質，放置壹天後豬腳和雞蛋也會更好的入味，這樣的豬腳姜無論是喝甜醋還是吃肉、雞蛋都是非常美味的吃法。

食材

豬腳1只、姜200g、雞蛋、甜醋、紅糖

—— 開始制作 ——

1、將雞蛋冷水入鍋，鍋開後煮8分鐘，取出後浸泡在冷水碗中，待雞蛋冷卻後剝殼。

2、將切塊的豬腳進行焯水，去除血沫，撈出焯好水的豬腳沖洗幹凈表面的血沫，放入空鍋中翻炒壹下，去除多余的水分。把姜去掉皮，用刀拍碎備用。(豬腳要選擇後腳，口感更嫩壹些)

3、將豬腳、雞蛋、姜塊放入到砂鍋中，倒入兩瓶致美齋甜醋，和少許紅糖。用大火將鍋煮開後轉小火煲60分鐘左右，直到豬腳口感軟糯就可以了。煮好後燜壹會就可以吃了。