黑椒烤腸，若想讓火腿腸顏色粉嫩好看，可加少許紅曲米粉染色，只壹點點就行了，多了會有苦味。沒有的話，不加也可以。紅曲米有健脾消食、活血化瘀的功效。
黑椒烤腸，風味醇厚，滋味萬千，壹點也不比超市裏賣的火腿腸遜色，可以說口感、味道更濃郁，而且是壹種健康的香腸。(收起)
食材
主料
豬五花肉
1000g
輔料
鹽
10g
糖
50g
五香粉
5g
黑胡椒粉
15g
蒜泥
40g
生抽
30g
馬鈴薯澱粉
50g
高度白酒
70g
腸衣
2·5米
步驟
1.原料
2.原料
3.原料
4.肉餡放入盆中，加入鹽10克，糖50克， 五香粉5克，黑胡椒粉15克，蒜泥40克，生抽30克
5.馬鈴薯澱粉50克，高度白酒70克放入盆中
6.用筷子朝壹個方向攪，打到肉餡有粘度
7.鹽漬的腸衣用溫水浸泡20分鐘，腸衣內灌水，檢查是否有大的破洞
8.將腸衣套在灌腸配件的漏鬥上，用筷子將肉餡逐漸灌入腸衣，壹邊用手輕輕拉動腸衣
9.每隔壹段，分割的位置擰擰，分割香腸
10.腸內有氣泡要用牙簽紮眼放氣
11.放蒸鍋蒸30分鐘，中間開鍋看有氣泡要針紮放氣
12.烤箱預熱200度，上下火中層烤20分鐘，中間翻面壹次
小貼士
廚房小語：1、放蒸鍋蒸蒸時，中間開鍋看有氣泡壹定要針紮放氣。
2、五香粉、胡椒粉的量，可以根據個人口味調整。
3、沒有烤箱，可以放入煎鍋中，煎壹下即可