第壹次吃河南燴面的時候，還是在幾年前去河南雲臺山旅遊的時候吃的，其實在旅遊初期我比較發愁，因為我很喜歡吃辣椒，基本上是無辣不歡的那種，而當地吃的飯菜基本上都不愛放辣椒，直到我發現了河南燴面這道美食，我才發現原來飯菜不放辣椒壹樣好吃，平時只吃半碗飯的我，那壹頓吃了整整兩碗燴面。
準備面粉半斤，豬肉100克，醬油適量，水適量，鹽8克，香葉2片，八角壹個，有5克，配菜適量。配菜可以選擇比較簡單易熟的小青菜，比如油麥菜，小油菜，娃娃菜。其實當地人都是用的羊肉，但是我不太喜歡羊膻味，所以選用的豬肉，如果妳喜歡吃羊肉可以替換成羊肉，做法壹模壹樣。
把面粉倒入盆中，加入適量的鹽，然後緩慢加水邊加水邊攪拌，揉成面團之後要反復搓揉，把面裏的空氣擠出來，也能增加面的嚼勁。活好的面團放到容器內，蓋上蓋子，靜置半小時左右取出，分成若幹個小面團，再把小面團搟成方形，撒上壹層面粉，每三張摞在壹起，切成面條備用。
起鍋燒油，只需要放入少許的油，鍋內冒壹點青煙的時候放入肉片進行翻炒，肉變色以後，倒入壹點醬油上的調味再放入八角和香葉，再翻炒壹分鐘左右，加上今晚清水最好是用溫水，因為涼水容易讓肉片反腥味，影響味道。
大火把水燒開，水沸騰以後加入面條，全程大火，每次沸騰的時候就加壹點清水，煮大概三次的時候面條就會浮起來，這時候加入配菜撒上鹽，再煮2分鐘就可以出鍋享用了。
其實河南燴面做法非常簡單，但是越簡單的方法反而越能吃出食材本身的味道，下面我把自學的河南燴面制作方法分享給大家，感興趣的可以在家裏嘗試壹下，足不出戶就能吃到河南地道美食。