1剁椒魚頭
剁椒魚頭不僅是湖南的傳統菜肴，在中國也非常有名。此菜以鱅魚頭和剁椒為主要原料清蒸而成，外觀鮮紅，味道鮮香麻辣，深受全國人民的喜愛。
2.蒸鹹肉
蒸臘肉也是湖南的壹道蒸菜。它以臘肉、雞肉和魚為主要原料，輔以雞湯和各種調味料制成。它不僅簡單，而且鹹甜可口，並具有濃郁的培根香氣。
3.辣子雞
辣子雞是湘菜中具有地方風味的菜肴之壹。此菜始於清朝同治年間，歷史悠久。它以雞肉為主料，辣椒為輔料，經過油炸和油炸而成，口感外嫩。
4.石矛紅燒肉
石矛紅燒肉也是湘菜中的傳統名菜。它是以五花肉為主要原料，加白糖、料酒、味精等調味料烤制而成。味道甜鹹，肥而不膩，色香味俱全。
5.永州血鴨
永州血鴨是起源於湖南省永州市的傳統名菜。它由鴨肉、鴨血、毛豆和花生制成，在當地幾乎家家戶戶都會做。這道菜不僅味道鮮美，還具有開胃涼血的特點。
6.東安子雞東安子雞又名東安子雞，是中國十大名菜之壹。因以東安新母雞為主料烹制而得名。這道菜的制作步驟復雜，但成品菜外形美觀，酸辣可口。
7.湘西外窩菜
湘西外娃菜是壹道源於湖南湘西的家常菜。用湘西的馬齒莧、大葉菜等各種野菜腌制而成。它不僅酸辣，而且營養價值很高。
8.花菇沒有黃色的卵
無黃蘑菇蛋是湘菜的傳統名菜，以雞蛋和杏鮑菇為主要食材制作而成。這道菜的制作過程很復雜。它主要是將雞蛋中的蛋黃和蛋清取出，去掉蛋黃，然後用調料將雞蛋蒸熟而成，具有非常獨特的味道。
9、發牛百葉窗
毛肚也是湘菜中的名菜。它是以牛肚為主要原料，切絲後用急火油炸而成。它的外觀像頭發，吃起來脆、鹹、可口。
10，安祖魚翅
安祖魚翅，又稱紅燒魚翅，是壹道以水和翡翠為主要原料制成的湘菜。這道菜用料講究，制作方法獨特，味道鮮美，營養豐富。