花蛤是我們當地菜市場上最常見的貝殼類海產品，也是我覺得最好吃的蜆子，炒，煮，蒸都很好吃。泰式甜辣炒蜆是壹道非常簡單的下酒菜，主料是花蜆子跟泰式甜辣醬，當然喜歡超級辣的就可以換成特辣的辣醬。
蛤蜊這麽做，鮮味十足，下酒超贊的做法
步驟 step
1
買回來的蛤蜊倒入盆內，倒入清水，再加壹勺鹽、壹滴油進行吐沙，清水要沒過蛤蜊喲，吐沙完的蛤蜊再次沖洗幹凈，瀝水備用。
步驟 step
2
鍋內倒入適量的亞麻籽油，下姜絲、蔥花爆香。
步驟 step
3
把準備好的蛤蜊倒入鍋內。
步驟 step
4
加入壹勺梅子酒，簡單翻炒幾下，蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘。
步驟 step
5
打開蓋子，加入泰式甜辣醬，大火翻炒均勻即可。
蛤蜊這麽做，鮮味十足，下酒超贊的成品圖
蛤蜊這麽做，鮮味十足，下酒超贊的烹飪技巧
技巧 tips
1.菜市場買回來的蛤蜊壹定要吐沙，否則會影響口感喲。
2.炒蛤蜊時，壹定會出很多湯，如果不喜歡湯水太多，可先將蛤蜊焯下水再炒也行，焯水的時候壹定要撐握時間，別把蛤蜊焯老了。
3.這道菜就不需要再加鹽了，本身直接炒蛤蜊就會保留壹部分的鹹味。