渣江面是什麽味道？主要是借鑒它的澆頭，也就是肉醬。每個人對肉醬的做法都有自己不同的定義，但大多數都是相似的。做炸醬的時候，還是有幾點需要特別註意的。如果妳不註意，妳很容易失敗。首先準備五花肉、黃醬、甜面醬、蔥姜蒜、八角、冰糖、黃酒。炸醬面的炸醬最好用五花肉，因為五花肉炸的時候更香，而且越炸越好吃。當然，如果妳不喜歡肥肉，妳也可以選擇雞腿肉或豬裏脊肉，這兩種都是可以的，主要根據自己的口味。？
將準備好的肉切成丁，註意不要切得太大，然後將所有的洋蔥、生姜和大蒜切碎。將黃醬和甜面醬混合。黃醬有兩種，幹黃醬和普通黃醬。幹黃醬本身是幹的。使用時要先用水稀釋，所以普通的黃醬不用稀釋，直接使用即可。面條最好選擇粗的手工面。如果家裏沒有手工面，可以用掛面，但味道會稍微差壹些。
燒熱鍋中的油，慢慢將五花肉放入鍋中煸炒。註意多放油，這樣炒出來才香。五花肉炒得差不多了，已經幹了以後，就可以加入蔥、姜、蒜翻炒了。炒好後倒入準備好的醬汁，壹起翻炒，炒的時候加壹些冰糖，然後翻炒至冰糖完全融化。吃的時候可以準備壹些豆芽和黃瓜絲、胡蘿蔔絲壹起吃，不僅很有營養，還很爽口。