很高興回答這個問題，南瓜花卷怎麽做不變色？那就分享壹個平時自己在家經常做南瓜花卷的方法沒有失敗過，做出來的南瓜花卷蓬松暄軟還有濃濃的南瓜香，顏色也是金燦燦的壹點也不會變色。成功制作南瓜配方比例很重要，快樂敏姐就分享壹個自己經常做的成功方法吧即好吃又方便。
準備用料
面粉 500克
熟南瓜泥 200克
酵母 5克
白砂糖 10克
清水 適量
制作步驟
1.面粉中加入低於30度的南瓜泥、糖和酵母拌成棉絮狀(如果太幹可以略微加入壹點清水)。
2.然後揉成光滑的面團蓋上保鮮膜放在溫暖的地方進行發酵至2倍大。
3.發酵好的面團拉開裏面有蜂窩狀就說明發酵成功了。
4.盆中取出面團放在案板上揉出氣泡，排氣後先揉圓再搟成薄厚均勻的大面片，表面塗壹層油從壹邊卷起切成v型的三角。
5.取壹個切好的三角形面劑子用筷子在中間按壓壹下，這樣花卷的形狀就出來了。
6.將做好的花卷胚子放在抹好油的蒸架上進行二次發酵，面上最好蓋上薄薄的壹層蒸布或保鮮膜以防表皮幹裂。也可以在鍋中放入40度左右的熱水蓋上鍋蓋進行醒發。
7.醒發至饅頭胚子變大變輕就可以上鍋蒸了，開大火水燒開後上汽蒸20分鐘關火燜5分鐘開蓋。
這樣不會變色的南瓜饅頭就做好了，蓬松暄軟非常的好吃
溫馨小提示：
1.由於南瓜本身就有甜味，所以在制作過程中放少許的糖幫助更好的面團發酵就可以了，喜歡甜食的朋友可以多放些糖。
2.蒸好後的南瓜饅頭關火後壹定要燜5分鐘後再開蓋，這樣饅頭不會回縮影響口感。