香蕉面包的做法壹
材料高筋面粉150g、香蕉泥80g、牛奶80g、黃油10g、細砂糖10g、鹽1g、酵母2g、蛋黃2個、牛奶200g、細砂糖10g、吉士粉5g。
做法
1、香蕉壓成泥，加入牛奶、鹽、糖混合。
2、將混合好的香蕉牛奶與高分和酵母混合。
3、揉面20分鐘左右至擴展階段，加入黃油，繼續揉出膜，大概需要20分鐘左右，滾圓，發酵至2-2.5倍。
4、趁著發酵，我們這裏準備餡料，也就是卡仕達醬：蛋黃、牛奶、細砂糖混合均勻，可以加入吉士粉，沒有可不加。
5、上鍋中火加熱，不斷快速攪拌，出現塊狀時即可。
6、不停攪拌至冷卻，將會變得很光滑細膩。
7、把做好的卡仕達醬放入冰箱冷藏備用。
8、把發酵好的面團重新排氣滾圓。
9、分成五份、滾圓，靜置20分鐘醒發。
10、取壹個面劑子展開，擠入卡仕達醬，向上卷起收口封住整成香蕉形狀。
11、入烤箱發酵檔，內部放碗水，二次發酵45分鐘。
12、取出後擠上壹點卡仕達醬做點綴，放入烤箱180°中層上下管烘烤15分鐘左右，取出抹上蛋黃液，繼續烘烤5分鐘至表面上色就可以了。
香蕉面包的做法二
材料面粉230克、香蕉三根、雞蛋壹個、奶粉20克、黃油20克、酵母粉3~4克、蜂蜜壹勺、白芝麻適量、白糖20克、鹽2克。
做法
1、準備好所需要的材料。
2、香蕉搗成泥與除黃油之外的所有材料混合。
3、揉成外表比較光滑的面團。
4、加入黃油揉至擴展階段。
5、蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。
6、把面團排出氣體，分成幾等份，團成圓形松弛10分鐘。
7、取壹份面團搟成壹頭略尖的面皮兒。
8、把面皮向尖的壹頭卷成卷兒。
9、做好的面包卷排放到刷過油的烤盤裏再次發酵。
10、表面刷全蛋液，撒上白芝麻，放入預熱好的烤箱中下層，175°上下火烤20分鐘即可。