制作配料
排骨壹斤半，切成塊，放入沸水中焯壹下撈起；蓮藕二斤（邊上有九個孔的粉藕），切成小塊或小段，用刀拍壹下；生姜壹切，用刀打碎；大約二十顆花椒；黃酒兩勺；適量的鹽
生產過程
1。這是邊上有九個洞的紅色蓮藕，對嗎？這種蓮藕燉軟後嘗起來是粉紅色的。
2。首先，在燉鍋中燉40分鐘，或在高壓鍋中壓20分鐘，然後加入排骨，煮沸並去除泡沫，然後加入料酒，胡椒粉和姜。
3。煮沸後，燜煮壹小時，加入鹽繼續燜煮壹小時。
營養價值:豬排骨——豬排骨不僅含有蛋白質、脂肪和維生素，還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白，可以為兒童和老人提供鈣質。
蓮藕——蓮藕又名蓮藕，微甜脆爽，非常爽口，可生吃也可煮熟食用，具有很高的藥用價值。它對老幼婦孺老弱病殘都是最好的。
技能:
1.食材的選擇很講究。
廣東湯的味道首先來自於食材的精良，各種食物搭配都很有講究，不能隨便搭配。比如降火的食物壹定要和降火的食物搭配，否則只會互相幹擾，達不到效果。而且好的食材可以最大程度的保持鮮味，去除腥味，湯自然會好喝很多。
2.帶皮食物。
如果妳想喝到壹碗湯，妳必須把肉皮去掉。皮膚是脂肪的來源。有了皮，湯的顏色會不清晰，味道會油膩，所以在廣東做湯時別忘了去皮。
3.廣東煮湯的時間要掌握
雖然很多人認為廣東的湯煮得越久，湯的營養就越高，但實際上是這樣嗎？不可以，壹般建議大家掌握煲湯的時長在兩個小時以內，避免時間太長，食材的口感會受到很大影響，而且湯的味道也會比較油膩。