豫菜是壹種古老的菜系，曾在歷史的長河中盛極壹時。它是中國各大菜系的起源，被烹飪界譽為八大菜系的“母菜”。豫菜起源於新石器時代，其理論基礎和規模體系形成於夏商周時期，並在北宋時期達到頂峰。南宋以後，屬於地方美食，成為地域烹飪文化的代表。今天的國宴以豫菜為主。
現運用社會語言學、文化語言學、修辭學等相關理論對豫菜菜名的語音、語法結構、詞匯構成、命名理據等規律進行描寫和分析，力求做到描寫充分、解釋全面。豫菜的名稱是壹種生動的語言現象，其發音和傳播離不開發音的組合。
河南菜名的音節長短不壹，最短的壹個，最長的十個。四個音節占比最大。節奏可以加深人們對事物的印象，豫菜菜名節奏的良好運用可以增加其表現力。豫菜菜名中有少數復合詞和少數單個自由語素，大部分是短語，語法結構多樣，以偏正結構為主。
豫菜名稱中的詞匯豐富多彩，其來源顯示出壹定的開放性。動植物的名稱、烹飪方法、顏色和數字都可以進入豫菜的名稱。在從無序到有序的自組織過程中，豫菜的名稱在某種程度上是任意的。但是，豫菜命名後，是名正言順的，不能隨意更改。
命名者經常使用壹些修辭格（如比喻、類比、借代等）。）來增強豫菜菜名的表達效果，讓這些菜名呈現出不同的風格。豫菜的名字體現了魯迅先生指出的漢字三美——意美、音美和形美。河南菜名是壹種社會語言形式，是河南地域文化和中國傳統文化在飲食方面的反映。
豫菜的名稱是壹種生動的語言現象，需要借助語言形式來表達感情。聲音與情感的結合離不開聲音的協調。其聲韻協調，悅耳動聽，既便於記憶，又能給食品消費者帶來審美享受。
菜名是餐飲企業與餐飲消費者之間的紐帶。壹個好的菜名可以讓餐飲消費者對菜品的形、色、味、烹飪手法壹目了然。這需要提名者仔細思考菜名的生命系統。在語料收集的過程中，我們發現河南菜的名稱大多數是短語，少數是復合詞，少數是單個自由語素。