螺螄粉是壹種帶有地方特色的美食，很多人都知道，正宗螺螄粉是柳州螺螄粉，也就是說螺螄粉的發源地是在柳州，螺螄粉作為柳州最具特色也最知名的小吃，擁有多項榮譽，2008年，柳州螺螄粉手工制作技藝入選廣西壯族自治區第二批非物質文化遺產名錄；2018年8月20日，“柳州螺螄粉”獲得國家地理標誌商標。
二、螺螄粉的來歷有哪些說法
柳州螺螄粉起源於上世紀七八十年代，有很多種由來說法，不過這些來歷都有壹個***同點，那就是螺螄粉是偶然發明出來的：
1、王記阿婆說
上世紀80年代中期，解放南路有壹家兼營幹切粉的雜貨店，店員每天早上學習到九點多才能吃飯，來不及吃早餐的店員只好拿上壹把幹切粉，到隔壁的阿婆螺螄攤煮粉吃，店員覺得好吃，後來便買來壹起煮；賣螺螄的王記阿婆也覺得好吃，於是就賣起了螺螄粉，之後逐漸風靡大街小巷，許多經營螺螄粉的店主多次改良，加上其它配料，就形成了今天的柳州螺螄粉。
2、谷埠夜市說
上世紀70年代末，谷埠街菜市逐漸成為柳州市內生螺批發的最大集散地，加上附近工人數量眾多，谷埠街夜市也隨之形成，壹些夜市老板就在這經營煮螺和米粉。晚上來吃米粉的食客有意或無意間地要求在自己點的米粉裏加入幾勺油水甚多的螺螄湯壹同享用，於是就有了螺螄粉的雛形，後來經過改良和完善，添加其他配料，螺螄粉愈發流行起來。
3、巧合說
上世紀80年代，幾位外地人深夜趕到柳州，饑腸轆轆中找到壹家快要打烊的米粉攤點，可是米粉必用的骨頭湯已經沒有了，只剩壹鍋煮螺剩下的螺螄湯，攤主只好把米粉放到螺螄湯裏煮，又加上花生等配菜，這幾個外地人吃後，大呼好吃。攤主將此記在心中，逐步完善其配料和制作，遂慢慢形成了現在的螺螄粉。