壹，琺瑯鑄鐵鍋加熱快、保溫時間長。當然，鐵鍋沒有鋁盤熱的快，但它後勁足，到壹定程度，整個鍋子進入沸騰狀態，內功盡顯，用很小的火力就能維持住這種狀態。而且關火之後，鍋體保溫時間很長。
二，水沸騰的溫度會稍微高些。大概是因為鍋蓋厚重，密封性好，壹口合格的鑄鐵鍋往往能讓鍋內氣壓變大，水的沸點提高壹些，超過了100度。別小看這微不足道的幾度，37度還行，高1度就要看醫生，高3度人就掛了。須知，高壓鍋第壹檔的溫度也就是108度左右。所以我認為可以把它看成壹個微型高壓鍋。我的實踐經驗：用琺瑯鑄鐵鍋煮斜管面，面熟的快，好吃；用來煮方便面，面很筋道，面條不軟，和普通鍋煮的不壹樣。
三，可以直接放到烤箱裏。現在壹些家庭已經開始配備烤箱了，但是到最後往往成為擺設，只用來烤白薯、烤花生什麽的，和只用來熱剩飯的微波爐殊途同歸。我想，這是因為我們對西方菜譜不了解，在西方家庭，烤箱甚至比爐竈還使用頻繁，有了鑄鐵琺瑯鍋耐高溫，您的烤箱就如虎添翼了。