清蒸全雞
材料:雞肉1500克。
輔料:口蘑28克、火腿28克、墨魚70克、油菜籽100克。
調料:花椒1克、味精2克、鹽8克。
清蒸全雞的特點:
這道菜是淡黃色的，用紅色、綠色和黃三配料裝飾，顏色和諧，肉質鮮嫩可口。
蒸整雞的做法:
1.取出雞的內臟，去除嗉囊、氣管和食道，沖洗幹凈，放入湯鍋中煮3分鐘；
2.取出後用冷水洗凈，剁掉嘴尖和爪子，切斷下頜骨，切斷尾巴，用刀背折斷大腿骨，將整只雞放在琉璃瓦碗中，加入精鹽（5克），放入籠中幹蒸約65，438+0小時，然後加入清水（65，438+0，000克）蒸至軟爛；
3.火腿切片；
4.口蘑、墨魚斜刀切片；
5.油菜心用清水煮沸後撈出備用；
6.將炒鍋放在中火上，加入肉湯和鹽煮沸，然後加入蘑菇，墨魚和大白菜煮，然後將其取出並瀝幹水分；
7.用勺子把整只雞翻過來，把白菜放在整只雞周圍，把蘑菇和墨魚放在上面，蓋上煮好的火腿片，加入味精，撒上胡椒粉。
全雞湯
加入竹筍。蘑菇。如果妳喜歡，妳可以放壹些卷心菜。調料清淡，必須是香葉、辣椒、花椒。
三杯醬雞肉
壹杯醬油，壹杯料酒，壹杯油，然後燉。
八珍蒸雞
壹整只雞、糯米、紅棗、枸杞、桂圓和蘑菇。
1.盡量選擇凈重2公斤以下的嫩雞。處理好雞肉後，用鹽擦拭全身，給雞肉做全身按摩，然後將其放在壹個小鍋中，加入壹杯油、壹杯醬油和壹杯白酒，小火燉10分鐘左右。燉煮時記得經常翻動雞身，使顏色均勻；
2、糯米提前壹晚浸泡，燜雞時將浸泡好的糯米放入蒸鍋中蒸熟；
3、蒸熟的糯米，與紅棗混合切成細粒等。，加入少許鹽調味，做成八寶飯；
4.取出黃燜雞，從開口處放入八寶飯，然後放回蒸鍋十分鐘。
看完了上面的詳細介紹，大家現在對雞肉的具體做法了解得非常清楚了吧！其實這種方法有很多種。您可以根據自己的口味和喜好選擇方法。如果妳更喜歡雞肉，回家試試吧！