澆汁魚是比較常見的家常菜，營養價值比較高，選擇魚的時候可以選擇鰱魚，鰱魚的肉質細嫩香鮮，非常容易促進身體的吸收，對於提高身體的免疫力，能夠發揮壹定的作用。澆汁魚的做法也不難。要把食材盡量準備充足，這樣做出來的澆汁魚不但有營養，而且非常美味。
美食原料：活鰱魚1條(500克)，豌豆25克，西紅柿25克，香菜29克，青椒25克、藕20克，豬肥瘦肉75克，花生油50克，精鹽2克，料酒15克，白糖10克，味精2克，蔥3克，姜3克，香油10克，水澱粉20克。
美食做法
1、將蔥姜洗凈，切成絲，豬肉洗凈，剁成末。豌豆、西紅柿、香菜、青椒、藕均洗凈。西紅柿、藕、青椒都切成丁。鮮菜切成末；
2、活鰱魚用刀背拍頭致死，下沸水煮熟後，出鍋放入魚盤內，魚面撒上香菜末；
3、將炒鍋置火上，放入花生油，燒熱後下入肉末煸炒壹會，投入蔥、姜絲，再炒幾下，待出香味後，將豌豆、西紅柿丁、青椒、藕丁壹起倒入鍋內，隨即加入料酒，白糖和適量的清湯，到燒沸後，用水澱粉勾芡，加入味精，炒勻後，淋入香油，起鍋將汁澆入魚身上即成。
澆汁魚是壹道色香味俱全的名肴。此菜魚肉鮮嫩，味道鮮美。鮮美的魚肉配上調好的湯汁即成了壹道風味獨特菜品。