雞脆骨是雞爪子中間的部分，又叫掌中寶。
雞脆骨類似於人的關節處所含的脆骨組織，是由骨質細胞和軟骨組織構成的。是雞爪子中間的部分，又叫掌中寶。在中國，雞脆骨在很多地方都是非常受歡迎的美食之壹，而且烹調方法多種多樣，例如鹵煮、炸烤、燴燉、煮蛋等等。在燒菜的過程中，常常可以使用雞脆骨來增加菜肴的口感。
雉雞是雞形目雉科雉屬的1種。又名野雞，山雞，雉，環頸雉，項圈野雞。在中國，除青藏高原的大部分以外，分布遍於全國。體長90～100厘米。雄鳥羽色華麗。在華東所見的雉雞，頭頂黃銅色，兩側有白色眉紋。
雞的生活習性
抗寒力差。初出殼的雛雞，體溫比成年雞低3℃，要10天後才能達到正常體溫，加上雛雞絨毛短而稀，不能禦寒，所以對環境的適應能力不強，必須依靠人工保溫，雛雞才能正常生長發育。1～30天的雛雞都要保溫，並放在清潔衛生的環境中飼養。30天以上的小雞，羽毛基本上長滿長齊，可以不用保溫。體溫高，發育快。
壹般雞的體溫在40.8～41.5℃之間，所以必須在冬暖夏涼、通風良好的環境中飼養，另外雞的消化道短，新陳代謝旺盛，生長發育快，因此要餵給營養充足，易消化的飼料才能滿足需要。抵抗力弱。特別是雛雞，很容易受到有害微生物的侵襲。