鯽魚豆腐湯的好吃關鍵點。
1，不能有魚腥味。魚必須的內臟必須清洗幹凈，下鍋後加料酒去腥味。
2，魚刺最好沒有。想沒有魚刺，就放棄魚肉，鯽魚個頭小，本身肉也少，還要使勁熬湯，肉就剩不下多少，不如直接放棄掉了。
3，湯是奶白色。加開水，肉爛，慢燉，湯就白了。
做法如下。
材料：鯽魚2條，嫩豆腐250克，蔥段10克，姜絲10克，料酒1勺，鹽3克，胡椒粉3克，枸杞10克。
1，鯽魚掛鱗，去除內臟，清理幹凈內腔的黑膜，剪掉魚鰭。清洗幹凈，瀝幹水分，備用。
2，豆腐切成豆腐塊，備用。
3，起油鍋，熱鍋 涼油，中火，油溫6成熱的時候，放入鯽魚，煎至2面金黃。
4，在放入姜片 蔥段 料酒，把鯽魚徹底搗碎成肉末，加入開水，大火燜煮10分鐘。
5，用小眼的漏勺，過濾魚湯，只要魚湯，放棄掉魚肉。
6，過濾好的魚湯，加入豆腐，鹽 胡椒粉 枸杞 蔥花 。大火煮開後，轉小火慢燉10分鐘，就完成了。
7，出鍋，盛飯
溫馨小提示
鯽魚小，肉少，這個做法最省事。如果是大鯽魚，想魚刺少，只能煎魚的時候，盡量保持魚的完整。