天津三絕指的是天津風味食品三絕，是指狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕三種天津傳統美食。
1、狗不理包子
狗不理包子始創於公元1858年，有100多年歷史，該小吃為“天津三絕”之首，是中華老字號之壹。狗不理包子的面、餡選料精細，制作工藝嚴格，外形美觀，特別是包子褶花勻稱，每個包子都不少於15個褶。
2、十八街麻花
桂發祥十八街麻花因店鋪曾坐落大沽南路十八街處，人們習慣稱其為十八街麻花，十八街改造後又在距原址200米處，新建了桂發祥大沽南路店。
每個桂發祥麻花中心夾有壹棵由芝麻、桃仁、瓜籽仁、青梅、桂花、青紅絲及香精水等小料配制的什錦餡酥條。麻花成型後，放進花生油鍋裏在微火上炸透，再夾上冰糖塊，撒上青紅絲、瓜條等小料。
3、耳朵眼炸糕
耳朵眼炸糕起源於晚清光緒年間，由回民劉萬春創制，炸糕選料精、制作細，物美價廉，贏得“炸糕劉”的綽號。耳朵眼炸糕用糯米作皮面，紅小豆、赤白砂糖炒制成餡，以香油炸制而成。
天津人吃飯口味
首先是鮮味。天津菜非常講究食材的新鮮度和質量，所以其菜肴的味道都十分鮮美。例如，清蒸海鱸魚、蔥爆羊肉等菜品都是以新鮮的海鮮和肉類為主要原料，口感清爽、鮮嫩可口。
其次是鹹味。天津菜的烹飪技巧非常高超，能夠將食材的原味發揮到極致。例如，紅燒肉、醬爆雞丁等菜品都是以鹹味為主要調味料。
第三是甜味。雖然天津菜的口味以鹹為主，但也會加入適量的糖來調節味道。例如，糖醋裏脊、蜜汁叉燒等菜品都是以甜味為主要調味料，但並不會讓人感到過於甜膩。
以上內容參考：百度百科—十八街麻花