辣蛤蜊
材料:花蛤700克。
材料:大蒜1、姜6片、蔥半根、幹辣椒10、胡椒粉1湯匙。
調料:1勺白酒、2勺料酒、2勺蒸魚豉油、1勺米醋、1勺白糖、適量鹽。
做法:將蛤蜊放入清水中洗凈，在清水中加入壹勺鹽攪拌均勻，將蛤蜊放入泡沫中10分鐘，然後再次擦洗，直到水幹凈清澈。幹辣椒切成段，生姜切成大塊，洋蔥切成較長的段，大蒜拍扁備用。鍋中油熱時，先放入花椒和辣椒，用小火煸炒出香味，否則辣椒的顏色會變深。加入蔥、姜、蒜，翻炒出香味。翻炒食材非常重要，因為油的味道豐富了食物，使食物更加美味。倒入蛤蜊，大火翻炒。蛤蜊不會很快張開嘴。這時，迅速加入所有調味料，翻炒至蛤蜊全部打開。不要翻炒太久，這樣蛤蜊會壹個接壹個地脫落。
2.蒜蓉扇貝粉絲
扇貝和大蒜是絕配，也是最受歡迎的經典吃法。
蒜蓉扇貝粉絲
材料:20個扇貝和1粉絲。
材料:洋蔥1個、生姜3片、大蒜1個、紅椒和青椒各半個。
調料:4勺蠔油、4勺生抽、2勺料酒和少許米醋。
做法:扇貝兩面洗凈，煮開後放入鍋中，1-2分鐘後撈出。取出扇貝肉，撕掉殼柱周圍的黑色東西，留下殼柱、裙邊和黃色；然後洗半個殼備用。提前用溫水泡壹把粉絲。妳可以把粉絲切成幾塊，這樣短的就可以放在扇貝上了。焯水後撈出扇貝，不用關火，直接放入泡好的粉絲焯水壹分鐘至無硬核。然後將粉絲盤放在扇貝殼上，並在上面放上壹片扇貝肉，然後按順序擺放並等待收汁。紅椒和青椒切成小塊，大蒜用壓蒜器壓成蒜泥，蔥和姜切成末。這些都可以提前準備。鍋裏的油熱後，加入蔥姜末，用最小的火炒出香味。加入蒜泥，慢慢翻炒出蒜味，小火操作。倒入壹碗扇貝湯，燒開。妳不能用水來代替它，它的味道遠在千裏之外。加入醬油、蠔油、料酒、少許米醋，最後加入紅椒和青椒丁。不用放鹽，蠔油已經夠鹹了。拌勻成蒜汁。然後立即用小勺將汁趁熱澆在扇貝粉絲上，即可食用。
小貼士:買貝殼閉合的扇貝，重的又肥又鮮。