說到燒餅，相信大家並不陌生，作為壹道傳統小吃，男女老少都很喜歡吃。燒餅的種類非常多，有糖酥燒餅，芝麻燒餅，掉渣燒餅，麻醬燒餅等100多種花樣，平常我們吃得最多的就是普通的五香燒餅。
燒餅好吃，不僅僅是因為它本身的口感，外皮酥脆，裏面柔軟，而且可以夾菜，夾肉，吃法多樣。在我們這裏，人們習慣於早上用燒餅加上美味的搟面皮，那種口感真的特別棒，不僅美味而且非常頂飽，3.5元就能搞定壹頓早餐。
很多人覺得燒餅自己做的話比較麻煩，其實家庭版的燒餅做法並不復雜，不用發面不用醒面，而且學會這個技巧，做出的燒餅個個空心，香味濃郁柔軟好吃。
空心燒餅
主要食材：面粉500克、溫水250克，酵母5克，豬油適量
第壹步，首先咱們在容器裏面加入5克的酵母，加入250毫升左右的溫水，將酵母攪拌融化。這樣和面的時候，酵母比較均勻。
第二步、盆裏倒入500克面粉，用酵母水和面，壹邊倒壹邊攪，把面粉攪拌成面絮，然後加入壹勺豬油，將面絮揉成面團，加入豬油後面吃起來更香，更加柔軟，燒餅的面團要軟壹些，像這樣就可以了，蓋上蓋子先放壹邊。
第三步、小碗裏面加入壹勺面粉，壹勺五香粉，壹小勺鹽，加入熟油，攪拌均勻，做成油酥，油酥不要太稀了。
第四步、案板上撒些面粉，不用揉面，直接把面團搓成長條，搓好之後，切成大小均勻的小劑子，取壹個小劑子揪壹小塊面疙瘩放壹邊備用。
第五步、然後將面劑子放案板上揉圓，接著把面團中間旋出壹個窩，面疙瘩蘸上油酥，這壹步是空心燒餅的關鍵，把面疙瘩放入面團裏面，然後給它包起來，收口處要收緊，要不然燒餅鼓不起來。
第六步、包好後把面團壓扁，然後搟成圓餅就可以了，電餅鐺不用放油，直接放入搟好的餅胚，中小火烙，先不用蓋蓋子，把兩面烙到微微金黃，然後蓋上蓋子烙2分鐘，時間到了後再給他翻面烙1分鐘左右，烙到餅鼓起來，按壓回彈就可以了。
香噴噴的手工燒餅就做好了，這樣做的燒餅個個空心，不用發面，不用醒面，簡單又省事，比外面買的還要好吃，喜歡的朋友壹定要試試。