牛奶比奶酪好。
奶酪幾乎濃縮了牛奶中所有的天然營養成分，每公斤奶酪都是從10公斤牛奶中濃縮而成的。有些人患有乳糖不耐癥，當他們喝牛奶時，他們會腹脹和腹瀉。這是因為胃中缺乏乳酸酶不能消化牛奶，而奶酪通過凝乳酶使牛奶中的營養物質凝固和發酵。其中的營養成分可以在胃中停留很長時間，更重要的是，與液態奶相比，這些牛奶香精經過發酵和分解後很容易被消化和吸收。
奶酪減肥的新理論
我們對奶酪最大的擔心是它會變胖。法國食品專家認為，只要不過量食用，奶酪不會使人發胖，但對身體有很多好處。它不僅可以幫助燃燒和分解脂肪，而且可以非常迅速地將脂肪轉化為人體必需的活性能量。
對減肥效果明顯，能提供足夠的營養，長時間保持飽腹感。此外，每天適量吃壹些奶酪還可以改善胃和腸道等消化系統的功能。選擇奶酪時，應選擇脂肪物質較少的奶酪，如卡門培爾奶酪，其脂肪物質僅占10%。補鈣也需要奶酪。
根據美國營養學會的最新研究，
奶酪在所有乳制品中含鈣量最高，乳糖含量最低，被稱為乳制品中的黃金。奶酪中的鈣很容易被人體吸收，其吸收率是海藻和魚類的兩倍。因此，經常吃奶酪可以促進骨骼生長，提高骨骼質量，降低患骨質疏松癥的風險。特別是對於缺乏運動的白領女性、孕婦、中老年人和兒童來說，奶酪是最好的鈣補充劑之壹。