原料：饅頭專用面粉1000g、溫水500ml、酵母3茶匙、鹽2茶匙。
發面過程：1、將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右；
2、面粉放入盆中，在面粉中間挖壹個小洞，逐漸的加入鹽和酵母水並攪拌面粉至絮狀；
3、和好的面揉光，盆地撒上壹層薄薄的幹面粉，把揉好的面團放在盆中，用壹塊濕布蓋上，放置溫暖處（30度左右）進行發酵；
4、大約1小時後，面團發至兩倍大，用手抓起壹塊面，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。
饅頭制作：1、發好的面團在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，並盡量使面團內部無起泡；
2、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的揪成小塊；
3、切好的面團包入芝麻紅糖餡整理成圓形；
4、蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上濕的屜布或者油紙，將整理好的芝麻紅糖饅頭放在屜布上，中間要有壹定的間隔；
6、蓋上蓋，涼水上鍋蒸30分鐘左右，時間到後關火，但不要立即打開鍋蓋，幾分鐘後再打開鍋蓋。