配料:豬蹄、植物油、精鹽、味精、芝麻醬、白糖、大蒜籽、幹紅辣椒、發酵牛奶、水澱粉、鮮湯、紅油和香油。
做法:將豬蹄剁成塊，放入鍋中煮沸，焯水後撈出，放入油鍋中炸至表皮幹燥。鍋內留底油，加入白糖翻炒至焦黃，加入豬蹄拌勻，然後將豬蹄皮面朝下放入碗中，加入調料，蒸至豬蹄軟爛，然後將豬蹄扣在鍋內，將原汁倒入鍋中，勾芡，將紅油和香油淋在菜品上。
紅燒豬腳
食材:豬蹄、花椒、油、鹽、味精、八角、桂皮、草果、波爾多、高良姜、砂仁、香葉、糖、料酒、蒜籽、幹紅辣椒、姜片、蔥結、白糖。
做法:將豬蹄放在火上燒掉毛，去掉爪殼，用熱水浸泡，用刀刮幹凈，切成3厘米見方的塊。用炒勺加熱少許香油，加入冰糖炒成紫色，然後將湯調成淺紅色。加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽和胡椒粉，將湯煮沸，去除浮沫，用大火煮至豬蹄上色，轉小火燉煮，收集濃縮汁。
黃豆燉豬腳
食材:豬蹄洗凈、黃豆、鹽、味精、雞精、胡椒粉、糖、桂皮、全幹辣椒、姜片、鮮湯。
做法:將豬蹄剁成小塊，放入沸水中汆燙。將豬蹄放入砂鍋中，倒入鮮湯，加入桂皮、整個幹辣椒和姜片，燉至豬蹄六成爛，然後加入黃豆，加入鹽、雞精和糖，小火燉至豬蹄和黃豆完全煮熟，倒入碗中。