1、地鍋雞
徐州菜，首推地鍋雞，用大鐵鍋燉雞，周圍貼上壹圈餅子，菜借餅香，餅借菜香，相輔相成，非常好吃，如果妳的飯量大，餅不夠吃，配上米飯吃，這道菜依然非常香。當然地鍋是壹種做法，除了地鍋雞還有地鍋魚、地鍋排骨、地鍋羊肉等等，都很美味。
2、把子肉
把子肉是中華名小吃之壹，是華東地區極具特色的小吃。根據傳統魯菜食譜所述，早在清朝時期，魯地即流傳有用草繩捆紮五花肉，加以醬油燉煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不膩。流傳於徐州、魯西、魯南，即現在濟南、濟寧、菏澤、棗莊、臨沂壹帶。把子肉壹般還配以其他配菜壹同燉煮，如鮁魚、四喜肉丸、油炸豆腐片、蘭花幹、青椒、海帶結，面筋、豆筋、豆皮、腐竹、腐衣、素雞片、虎皮雞蛋、黃花菜、小青菜、豆角、香腸、排骨、肘子、雞腿等。再配上壹碗澆上肉湯的白米幹飯，吃起來滿嘴流油，回味悠長，口口留香。
3、鴛鴦雞
鴛鴦雞是江蘇徐州傳統的漢族名菜，屬於蘇菜系。此菜酥香、醇厚、色澤艷麗、造型優美，寓意深長，形如鴛鴦，味具兩格，滋香味濃，葷素有別。
4、東坡回贈肉
東坡回贈肉，是徐州州傳統名菜。這是先用五花豬肋條肉，切成大方塊，經焯水刮洗幹凈後置砂鍋中，配以多種調味及鮮湯，先用旺火燒沸，後轉小火燜至酥爛。原汁鮮香醇厚，食之回味無窮。
5、羊芹細
羊芹細，就是羊肉、芹菜、細粉在壹起燒，細粉也叫粉條，用紅薯做的，沒有放壹點膠，吃著筋道可口，芹菜是好吃的旱芹，芹菜特有的香氣可有效去除羊肉的膻味，且營養互補，葷素搭配得當，三種東西放在壹起味道濃香。
6、黿汁狗肉
黿汁狗肉是江蘇省沛縣最有名的地方傳統特色名菜。黿汁狗肉呈醬紅色，色澤鮮亮，味美醇香，肉質韌而不挺，爛而不膩，可謂色、香、味俱佳。沛縣因此而成了古今聞名的"狗肉之鄉"。沛縣狗肉以涼食為主，食時用手撕肉不用刀切，其味尤佳。