首先.飯前做好充分準備。
廚師各崗位應根據菜肴的壹般銷售情況進行統計，並做好半成品的粗加工、切配和烹飪準備。例如，蔬菜采摘和清洗後，廚師需要將它們分成幾份包裝，冷藏以保持新鮮。如果妳需要更換刀匠或澱粉，妳需要廚師根據相應的客流量和菜肴的銷售量來準備食物。
其次，為每道菜設定時間。
記下菜單上每道菜的時間，這樣客人就可以知道每道菜從加工到生產的壹般時間，避免客人在點幾道復雜麻煩的菜時壹直推著盤子，卻不能按時拿到的尷尬局面。
如果客人點了壹些非常復雜的菜，那麽廚師需要準備壹個標有桌子號碼的小夾子，這個夾子可以分為三種顏色:綠色、黃色和紅色。綠色代表正常的菜肴輸出速度，黃色代表快速的菜肴輸出，紅色代表需要加快菜肴輸出速度，荷蘭廚師將根據顏色安排菜肴輸出順序。當然，在廚房工作中，經常會有其他服務人員和顧客對接。
因此，作為廚師，也需要做好與相關人員的工作，他們密切合作。
第三確保人員配備到位。
廚房裏的廚師是否配備適當的人員是快餐生產的壹個重要因素。每個崗位都配有壹名主廚，他靈活且精通自己的業務。收到菜單後，他可以有序地指揮工作，以便後廚能夠履行職責。安排和部署人員工作，分工負責，必須能夠在成為廚師的過程中不斷提高自己的專業能力。