怎樣鹵雞腿

因為雞腿上的雞肉相對更多壹些，所以雞腿的食用價值也是比較高的，並且對於喜愛吃雞腿的人來說，想必都已經研發出了許多不同的吃雞腿的方法。而鹵制品也是受到很多人喜愛的壹種美食，鹵雞腿就是其中人們相對於比較喜歡的壹種。今天則要具體來學習壹下鹵雞腿最為正宗的做法。

做法之壹

1、原料：雞腿500克。輔料：食鹽15克，冰糖2小塊，醬油兩小勺，八角3粒，花椒8粒，桂皮1塊，紅辣椒3個、生姜、蔥、料酒、味精適量。

2、原料處理：

清洗幹凈雞腿後放在清水中泡15分鐘，目的是浸出血水避免加工後有腥味。

3、做法：

鍋中加入適量的水燒開後加入除味精以外所有的輔料燒3分鐘攪勻後放入雞腿，煮制時間在20分鐘左右時加入味精繼續煮5--10分鐘大火收湯。關掉火悶制15分鐘後即可盛出食用。

做法之二

材料：廖排骨濃縮鹵汁壹包，雞腿

做法：

1.雞腿去羽毛，洗幹凈。

2.放入開水中煮2分鐘除血水，去浮沫，撈起瀝幹。

3.撕開廖排骨濃縮鹵汁內袋後，註水加熱，味道淡了可多加鹵汁。

4.雞腿入鹵水大火煮沸，中小火煨三十到五十分鐘。

鹵雞腿正在加載鹵雞腿

5.關火，讓雞腿在鹵水中浸泡1小時，充分入味。

溫馨提示：

1.鹵汁使用越久味道越香。

2.使用後的鹵汁可用來燒菜、煮面或作為火鍋湯料味道更佳。