西安的面食實在是太好吃了，種類多、味道好，可以說是百吃不厭。
1、臊子面
臊子面是在唐代“長命面”的基礎上發展變化而來的。臊子面最為重要的是湯，湯是臊子面的靈魂，本地人將臊子面的湯叫臊子湯。味道上講究“酸、辣、香“；面條講究”薄、筋、光“，臊子要“汪”，面湯“稀”，面條要燙，就是常說的“煎、稀、汪”。
2、油潑面
油潑面是壹種很普通的面食制作方法，將手工制作的面條在開水中煮熟後撈在碗裏，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚壹層的辣椒面壹起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨後調入適量豉油、香醋即可。
個人覺得油潑面是西安面食裏最好做的壹種，壹般在家裏，沒什麽好的食材又趕上飯點，就會吃油潑面，鮮面條用水壹煮，配上蔥花和少許的蒜末，辣椒面，豉油等，用熱油壹潑，味道真的很哇塞！
3、羊肉泡饃
羊肉泡饃又稱煮饃、羊肉泡、羊肉饃，制作原料主要有羊肉、蔥末、粉絲（或粉條）、糖蒜等，它烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食欲，吃後回味無窮。
4、biangbiang面
Biángbiáng面是陜西關中特色傳統風味面食，是傳統的陜西褲帶面，也是西安十大面食之壹。Biángbiáng面因為制作過程中有biang、biang的聲音而得名。它由上等面粉精制而成，用豉油、醋、味精、花椒等佐料調入面湯，撈入面條，淋上燒熱的植物油即成。
5、蕎面饸饹
蕎面饸饹是陜西省著名的傳統面食小吃，也是西安街頭常見的面食。它被譽為北方面食三絕之壹，與蘭州拉面、山西刀削面齊名。蕎面饸饹有兩種吃法，壹種是吃熱的，另壹種是吃涼的。蕎面饸饹壹般是夏季涼吃，調入精鹽、香醋、芥末、蒜汁、芝麻醬和紅油辣子；冬季則是熱吃，在饸饹碗裏澆上臊子和熱骨頭湯，再撒入胡椒粉、香菜、蒜苗絲和紫菜，吃起來湯鮮面筋，通體舒暢。